Un sueño

Todo comenzó cuando una pareja se conoció y, sin saberlo, empezó a construir algo mucho más grande que una simple historia juntos. Él ha sido el motor en muchos sentidos, y pronto se entiende por qué.

Apasionado del deporte, él no distinguía un vino tinto de un blanco cuando se conocieron.
Ella, en cambio, era enóloga, y no podía dejar de hablar de vinos. Entre muchas conversaciones, surgió una especialmente significativa: compartieron los sueños que les quedaban por cumplir.

El de él parecía sencillo: subir andando al Mulhacén. Para ella, que nunca había practicado deporte, aquello sonaba descabellado… y sinceramente, pensó solo quedaría en una anécdota.

Por su parte, ella habló con entusiasmo de su experiencia elaborando vinos para otros, siguiendo instrucciones y estilos ajenos. Sin embargo, confesó que su verdadero sueño siempre había sido hacer su propio vino, desde sus propias uvas, cultivadas y cuidadas con sus propias manos.

Así pasaron los días, pero él nunca olvidó la idea de hacer cima en el Mulhacén. Así que la animó a entrenar como si se preparara para una competición.

Y fue precisamente durante uno de esos entrenamientos cuando pasó junto a una pequeña parcela en la Sierra del Carche. Un cartel de “Se Vende” colgaba en la entrada, y parecía reunir todas las condiciones que ella había soñado: viñas de Monastrell, en secano, en vaso, y con más de 30 años de edad. Impulsivamente, tomó una foto y se la envió. Esperaba una respuesta simple, tal vez un “ok” o un pulgar arriba… pero él la sorprendió con un: “Llama y queda con el dueño”.

Y así comenzó todo. Él se encargó de negociar y hablar con el propietario, hasta que finalmente compraron la parcela.
Pero las condiciones en las que se encontraba la parcela eras catastróficas, estaba completamente abandonada; las cepas llevaban más de seis años sin recibir cuidados.

La recuperación del terreno fue una tarea titánica: hubo que podar, abonar, tratar, replantar… y nada de eso habría sido posible sin la colaboración de un tercer implicado clave, un gran amigo de la pareja, que terminó siendo una pieza fundamental en el proyecto.

Curiosamente, al adquirir la parcela, las viñas comenzaban el ciclo del llamado “Lloro de la Vid” un fenómeno que simboliza el renacer de la vida. Por eso, y por ello decidieron llamar al vino Damea, que significa “lágrima” o “lloro” en un dialecto árabe.

Tras una poda agresiva y una laboriosa recuperación, comenzaron a obtener cosechas pequeñas en cantidad, pero de gran calidad, dando lugar a ediciones muy limitadas de botellas, elaboradas con enorme cariño.

Todo el proceso de elaboración es completamente artesanal y manual.

Con la ayuda de sus familias —pilares esenciales en el proyecto— vendimian las uvas en cajas de unos 8 kg, y despalillan a mano el 70 % de la uva.

En lugar de emplear técnicas industriales empleando bombas de remontado, utilizan el bazuqueo, un método tradicional en la elaboración de vinos tintos. El cual se realiza con la ayuda de una vara larga con una base en forma de cruz, donde sumergen manualmente el sombrero (capa superficial que se forma durante la fermentación, compuesta de pieles, semillas y pulpas) permitiendo que libere color, aroma y esencia, aportando complejidad e intensidad.

Para controlar la temperatura durante la fermentación, emplean garrafas de agua congelada, previamente desinfectadas: una solución tan rústica como efectiva.
El prensado se realiza manual con una prensa antigua de tornillo.

Una vez obtenido, el vino se cría durante cuatro meses en barricas usadas de roble francés antes de ser embotellado.

Cada detalle fue cuidadosamente pensado. Incluso el diseño de la etiqueta se aparta de lo convencional: decidieron usar una etiqueta empeñada en cavas para su vino tinto, lo que podría convertirlo en el primer vino tinto con esa presentación.

Para cerrar el círculo, añadieron un lacre y un lazo azul con una frase que resume la esencia del proyecto: “Sabor a un sueño”, sueño hecho realizad gota a gota.

Dicho todo esto, le doy un consejo si me lo acepta… Beba y disfrute de este maravilloso vino hecho con todo el cariño que pueda imaginar y por favor, cumpla sus sueños SIEMPRE, o por lo menos inténtelo, nunca alimente los miedos y vértigos que se crean al pensar en él, sea valiente y disfrute del proceso, verá como es maravilloso!!
Un cordial saludo de parte de la familia DAMEA!!