Damea
VIÑEDO
100% Monastrell.
Dos parcelas de viñedo con una superficie total de 1,80 Ha, situadas en el Paraje Vereda Quijal cerca de la “Sierra del Carche” a una altitud de 660 m.s.n.m.
El tipo de suelo es pedregoso o aluviales.
Parcela de cultivo tradicional en vaso y secano.
Viñedo plantado en 1980.
VENDIMIA
Vendimia manual en cajas de pequeña capacidad y selección en la propia viña, en el momento óptimo de maduración.
ELABORACIÓN y CRIANZA
Despalillado y leve estrujado del 60-70%
La Fermentación Alcohólica se realiza en depósitos inox. abiertos de pequeña capacidad, con temperatura controlada manualmente entre 19-21 ºC, durante de 11-14 días realizando bazuqueos manuales diarios 2-3 veces/día.
Fermentación Maloláctica se realiza en los mismos depósitos inox. con temperatura controlada entre 23-24 ºC
Trasiego y prensado suave manual mediante prensa antigua de tornillo.
Crianza en barricas usadas de robles francés de 225L.
Estabilizado por frio natural.
Vino sin clarificar ni filtrar.
Embotellado por gravedad, lacrado y etiquetado a mano.
Damea Cuveé
VIÑEDO
Syrah + Cabernet Sauvignon.
Cada una de las parcelas de viñedo utilizada en la elaboración de este vino cuentan con una superficie total de 3 Ha, situadas en los Parajes Pastor y L´Ombría a una altitud de 580 m.s.n.m.
El tipo de suelo areno-francos.
Parcelas de cultivos tradicional en espaldera y secano.
Viñedos plantados entre 1990-1992.
VENDIMIA
Vendimia manual en cajas de pequeña capacidad y selección en la propia viña, en el momento óptimo de maduración.
Control de calidad y cata de uva-pepitas en cada añada, para ver porcentaje de cada variedad de uva a utilizar.
ELABORACIÓN y CRIANZA
Despalillado y leve estrujado del 60-70%
Recuperamos práctica antigua enológica teniendo como objetivo aumentar la expresión de este vino, siendo esta la Co-fermentación de dos variedades de uva: Syrah y Caberner Sauvignon, encubadas dentro de un mismo depósito para que fermenten a la vez.
La Fermentación Alcohólica conjunta se realiza en un depósito inox. abierto de pequeña capacidad, con temperatura controlada manualmente entre 19-21 ºC, durante de 11-14 días realizando bazuqueos manuales diarios 2-3 veces/día.
Fermentación Maloláctica se realiza en el mismo depósito inox. con temperatura controlada entre 23-24 ºC
Trasiego y prensado suave manual mediante prensa antigua de tornillo.
Estabilizado por frio natural.
Vino sin clarificar ni filtrar.
Embotellado por gravedad, lacrado y etiquetado a mano.